Protocolo de cierre de caja para restaurantes
Cada cierre sin conciliación es una invitación a perder dinero sin darte cuenta.
Checklist diario (15 minutos)
- Cierra POS por medio de pago (efectivo, tarjeta, app).
- Compara ventas netas vs cobranzas reales.
- Revisa descuentos, cortesías y anulaciones.
- Valida propinas y reparto correcto.
- Documenta diferencias y responsable del turno.
Política recomendada
- Ninguna diferencia se arrastra al día siguiente.
- Descuentos sin motivo quedan bloqueados en POS.
- Corte y firma de encargado + cajero al final del turno.
KPI clave
- Diferencia de caja diaria ($ y % de ventas).
- % de descuentos sobre ventas.
- Incidencias por turno.
Recursos relacionados
- Flujo de caja semanal para restaurantes
- Auditoría operativa en restaurante
- Plantilla semanal de margen para restaurantes