Flujo de caja semanal para restaurantes
Ser rentable en papel no garantiza liquidez. El flujo de caja semanal te evita sorpresas.
Estructura mínima
Entradas:
- Ventas contado.
- Cobros pendientes.
Salidas:
- Compras.
- Nómina.
- Renta/servicios.
- Deuda e impuestos.
Regla de anticipación
Proyecta 4 semanas móviles. Si detectas caja negativa en semana 2-3, activa plan hoy (compras, horarios, promos rentables).
Decisiones que habilita
- Cuándo comprar y cuánto.
- Qué pagos negociar.
- Qué campañas sí puedes financiar.
Error frecuente
Confundir ventas con disponibilidad de caja. Lo que importa es cuándo entra y cuándo sale el dinero.
Recursos relacionados
- Punto de equilibrio restaurante
- Presupuesto semanal para restaurantes
- Plantilla semanal de margen para restaurantes