Implementación de KDS en restaurante en 30 días
Un KDS mal implementado solo cambia pantallas; uno bien implementado mejora velocidad, consistencia y margen.
Fase 1 (Días 1-10): preparación
- Mapea flujo actual desde toma de orden hasta entrega.
- Define estaciones y prioridades de producción.
- Configura tiempos objetivo por tipo de plato.
Fase 2 (Días 11-20): piloto controlado
- Ejecuta KDS en un turno por día.
- Registra cuellos de botella y retrabajos.
- Ajusta reglas de encolado y alertas.
Fase 3 (Días 21-30): despliegue total
- Entrena todos los turnos con SOP visual.
- Conecta tablero diario de tiempos y errores.
- Revisa indicadores al cierre de cada servicio.
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