Estrategia de combos rentables para restaurantes
No todos los combos mejoran resultados. Un combo rentable debe subir ticket y margen al mismo tiempo.
Diseño de combos
- Usa un producto ancla popular.
- Añade un complemento de bajo costo y alto valor percibido.
- Incluye bebida o extra con margen alto.
- Define precio con ahorro visible, pero margen protegido.
Implementación comercial
- Crea 3 combos por franja (almuerzo, tarde, cena).
- Entrena scripts de sugerencia por rol.
- Mide conversión por mesero y canal.
KPIs objetivo
- % de cuentas con combo.
- Ticket promedio por turno.
- Margen de contribución por combo.