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Metas, expansion y decisiones

50 Fórmulas Clave para Restaurantero — por PlatePlatform


10 formulas para metas, expansion y decisiones

  1. Meta semanal de ventas = meta mensual / semanas operativas.
  2. Meta diaria = meta semanal / dias operativos.
  3. Brecha a meta = meta - real.
  4. Recuperacion necesaria = brecha / dias restantes.
  5. ROI promocion = ganancia incremental / costo promocion.
  6. ROI equipo = ahorro o ventas incrementales / costo implementacion.
  7. Periodo recuperacion = inversion / flujo incremental mensual.
  8. Rentabilidad por canal = margen del canal / ventas del canal.
  9. Unidad economica = ingreso medio por cliente - costo variable medio.
  10. Capacidad rentable = volumen maximo sin romper calidad ni margen.

Cierre

Las formulas no reemplazan criterio, pero eliminan improvisacion. El operador serio decide con numeros que se pueden repetir, auditar y mejorar. Ese es el puente entre vender mucho y ganar bien.